Ingredienti
- 300 gr. di patate bollite
- 500 gr. di baccalà
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- 6 uova
- 1 cipolla tritata
- un po' di coriandolo fresco
- pepe quanto basta
Preparazione
- Pulire e bollire il baccalà. Sfilacciarlo e miscelarlo con le patate schiacciate.
- Appassire la cipolla nel burro, aggiungere il parmigiano, il coriandolo, i tuorli delle uova sbattuti e l'albume anch'esso sbattuto.
- Formare delle palline e friggerle nell'olio caldo.
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